Najlepsza do smażenia – patelnia żeliwna

Każdemu z nas zależy na zdrowiu i bezpieczeństwie rodziny. Nic zatem dziwnego, że każde rozwiązanie, które zbliża nas do celu, wydaje się być bardzo dobrym. Tak właśnie jest w przypadku patelni żeliwnych, które cieszą się niegasnącą popularnością od wielu lat. Co sprawia, że właśnie ten rodzaj patelni jest tak popularny, mimo że nie jest tak nowoczesny, jak patelnie teflonowe czy ceramiczne?

Tym, co odróżnia patelnię żeliwną od innych, jest fakt, że została wykonana z materiału, który jest w stu procentach naturalny. Do jej produkcji nie została użyta żadna chemia czy inne substancje sztuczne, co powoduje, że potrawy przygotowywane na niej są po prostu zdrowsze. A co więcej, ich smak jest zdecydowanie lepszy niż w przypadku, gdy są przygotowywane na innej patelni.

Ważne jest także to, że ciepło jest absolutnie równomiernie rozprowadzane, co gwarantuje, że potrawa nie jest niedosmażona w jednym miejscu czy przesmażona w inny. Co istotne, ciepło potrawy jest utrzymywane bardzo długo a samą patelnię szybko i bezproblemowo można wyczyścić.

Niestety, patelnia żeliwna ma również kilka wad. Przede wszystkim jest to dość duży wydatek, rzędu kilkuset złotych. Co więcej, jest ona również bardzo wrażliwa na nagłe zmiany temperatur. Nie wolno jej również myć w zmywarce, co dla niektórych osób również może być problematyczne.

Zalety mechanizmu działania nowoczesnych kuchenek

Do niedawna, kuchenka indukcyjna była w polskiej kuchni bardzo rzadko spotykana. Wynikało to z kilku rzeczy. Po pierwsze, każda nowość potrzebuje trochę czasu, zanim ludzie się do niej przekonają. Po drugie natomiast, kuchenki te jeszcze nie tak dawno były niezwykle drogie.

Jak działa nowoczesna kuchenka?

Tradycyjne kuchenki, które przez dziesiątki lat były, a właściwie nadal są używane w polskich domach działają na gaz. Jeśli zaś chodzi o kuchenkę indukcyjną, działa ona dzięki polu magnetycznemu. Tego typu rozwiązanie sprawia, iż kuchenka nagrzewa się w bardzo niewielkim stopniu. Zdecydowana większość ciepła przekazywana jest do garnka, czy też innego naczynia, w którym przygotowujemy potrawę.

Dzięki temu, iż sama kuchenka nie pochłania zbyt wiele ciepła, możliwe jest zaoszczędzenie znacznych ilości energii cieplnej. W konsekwencji, rachunki są niższe, a pieniądze zostają w naszej kieszeni.

Ponadto, wydaje się, iż kuchenka gazowa jest bardziej niebezpieczna od kuchenki działającej dzięki polu magnetycznemu. Jak wiadomo, gaz w połączeniu z nawet niewielką iskrą może spowodować pożar. Ponadto, kuchenka gazowa, jeśli ulegnie awarii może doprowadzić do bardzo niebezpiecznego dla człowieka zatrucia gazem.

Rodzaje ostrzałek do noży

Nóż kuchenny to jeden z najważniejszych elementów wyposażenia kuchni, dlatego też niezwykle istotne jest to, aby odpowiednio dbać o tern przedmiot, aby przez lata spełniał swoją funkcję. Z tego właśnie względu warto zakupić ostrzałkę do noży, która w razie takiej konieczności przedłuży nieco żywotność prawie każdego noża. W przypadku noży ceramicznych ostrzenie nie jest konieczne, jednak w przypadku pozostałych rodzajów jest wręcz wskazane. Jakie ostrzałki do noży można wyróżnić?

Ostrzałki ręczne

Aby naostrzyć krawędź noża taką ostrzałką, należy samemu odpowiednio prowadzić rękę z nożem po powierzchni szlifującej. Należy jednak mieć świadomość tego, iż konieczne jest utrzymanie dobrego kąta ostrzenia, co oczywiście wymaga dużej wprawy, dlatego też należy uważać ostrząc noże taką właśnie ostrzałką.

Ostrzałki automatyczne

Takie ostrzałki posiadają ustalony kąt ostrzenia, dzięki czemu obsługa jest dużo łatwiejsza i nie jest konieczne posiadanie specjalnych umiejętności. Warto jednak wiedzieć, iż takie ostrzałki są dużo droższe od tych ręcznych, dlatego przed zakupem należy dobrze rozważyć to, czy taka ostrzałka faktycznie będzie przydatna. Czasem po prostu nie warto w ogóle przepłacać i lepiej kupić taką ręczną.

W poszukiwaniu patelni do naleśników

Każda Pani Domu posiada swoje ulubione akcesoria kuchenne, które mimo że nie prezentują się może najpiękniej i nie wystawiłaby ich na widok publiczny, zawsze się sprawdzają, są niezawodne i nie zamieniłaby ich na żadne najnowsze wynalazki, jakie wciąż pojawiają się na rynku. Każda ze wspomnianych  Pań Domu posiada swoje ulubione kubeczki, garnki, rondelki i najważniejsze – swoją ukochaną patelnię do naleśników, którą dostała zapewne jeszcze od swojej babci. Nie wyobraża sobie żadnej innej i za każdym razem, kiedy z ciekawości próbuje eksperymentować z nowymi, kończy się to zwykle dla niej źle. I dla naleśników, rzecz jasna.

Mądra Pani domu po szkodzie

Nadchodzi moment, w którym Pani Domu przestaje już szukać ideału, pamiętając jak srogo się na domniemanych zawiodła. Patelnia do naleśników, która sprawdza się u niej od lat, wypiera w rezultacie wszystkie te nowoczesne, które miały ponoć zrewolucjonizować jej kuchnię. Na zapewnieniach się kończy. W rezultacie i tak zawsze wraca do swojej starej, dobrej „przyjaciółki”, która nigdy jej nie zawiodła.

A jakie są Wasze ulubione akcesoria kuchenne? Czy figurują wsród nich także patelnie do naleśników? Na pewno macie takie, bez których nic Wam się nie udaje i których nie oddałybyście za żadne skarby świata! 🙂

Zastawa to podstawa

Jak Cię widzą, tak cię piszą. Ta myśl idealnie pasuje do naszego stołu. Nie ma nic gorszego niż pstrokaty, nie pasujący do siebie zestaw sztućców podczas oficjalnej uroczystości, lub gdy po prostu podejmujemy gości.

Wysokiej klasy komplet sztućców jest bardzo ważnym elementem zastawy stołowej. Nie tylko wyraża szacunek do gości, ale podkreśla w elegancki sposób rangę danej imprezy czy spotkania. Jesteśmy tym, co jemy i jak jemy. Nie bądźmy więc oszczędni, jeśli chodzi o ten element nakrycia, tym bardziej, że jest to zakup na wiele lat.

Nie bójmy się kupować zestawów wykonanych ze stali, pamiętajmy by wybrać tę oznaczoną symbolem 18/10, oznaczająca stal wysokoodporną lub 18/0, jeśli nie tolerujemy niklu. Nie trzeba daleko szukać – takiego rodzaju sztućce ma na przykład w swojej ofercie Gerlach. Wzór i wykonanie muszą harmonizować z resztą elementów zastawy, idealnie byłoby też  ich dopasowanie do wystroju wnętrza. – do wystroju wnętrza (sztućce stylizowane na vintage nie będą dobrze się prezentować w nowoczesnym mieszkaniu, nawet jeśli będą wspomnianymi wcześniej sztućcami od Gerlacha).

Pamiętajmy o jeszcze jednym – sztućce na stole muszą być „olśniewające” i to dosłownie. Jeśli o tym zapomnimy, to nie uratuje nas ani marka, ani wysoki gatunek.

Nie tylko do krojenia!

Stal damasceńska to wspaniały kruszec, z którego powstają niezwykle wytrzymałe noże. Już na pierwszy rzut oka widać różnicę między nożem ze zwykłej stali, a tym wyprodukowanym ze stali damasceńskiej.

Uwagę większości noży ze stali damasceńskiej przykuwa szlif, zawsze niebanalny. Uzyskanie odpowiedniego szlifu wymaga od knifemakera, (czyli człowieka produkującego noże) poświęcenia dużej ilości materiału oraz wielkiej precyzji i staranności w wykonaniu. Stal damasceńska w rękach doświadczonego i znającego się na rzeczy producenta prezentuje się przede wszystkim niezwykle elegancko, może stanowić z powodzeniem ozdobę wytwornego salonu i być tylko i wyłącznie produktem cieszącym oczy gości.

Jednakże produkty z tego materiału zdecydowanie nadają się do tego, by nie tylko je podziwiać, ale także ich używać. W związku z tym, że materiał jest niezwykle trwały, a wykonanie bardzo przyzwoite, każdy kto uwielbia pracować manualnie, będzie zachwycony tym do czego można taki nóż wykorzystać. Dużym zaskoczeniem na plus będzie jego ergonomia. Jednakże największą niespodzianką dla użytkowników noży ze stali damasceńskiej będzie trwałość materiału, który w zetknięciu z różnymi innymi materiałami zachowa swoją niezmienną formę.

Jak naostrzyć noże ceramiczne

Wybierając noże ceramiczne do kuchni należy rozważyć kilka kwestii. Przede wszystkim nóż z ceramicznym ostrzem nie może być zmywany w zmywarce, nie wolno go również stosować do przecinania zamarzniętych produktów jednak nie ze względu na szybkie stępienie, a z powodu możliwości złamania ostrza. Podobnie ostrożnie należy postępować przy krojeniu nożem – niewskazane jest jego stosowanie na twardych, kamiennych względnie szklanych, deskach. Należy także uważać, aby nóż nie upadł na twardą podłogę, nawet z niewielkiej wysokości. Ale czy można je ostrzyć?

Dożywotnia gwarancja producenta

Jeśli nóż ceramiczny jest dobrym nożem firmowym, wówczas producent udziela na niego kilkuletniej gwarancji w zakresie ostrzenia. W praktyce oznacza to, że raz na kilka lat może być wskazane oddanie noża do specjalistycznego punktu rekomendowanego przez producenta, aby nóż naostrzyć. Do ostrzenia noży ceramicznych zalecane są tarcze diamentowe. Warto jednak zwrócić uwagę na materiał, z jakiego wykonane jest ostrze – noże tańsze mogą być klasycznymi nożami ze stalowym ostrzem, które jest dodatkowo pokryte cienką warstwą ceramiki. Takie ostrza zachowują się nieco inaczej niż ostrza wykonane w całości z ceramiki.

Wybieramy odpowiednią wagę kuchenną

Dokładność, to cecha bardzo pożądana w przypadku akcesoriów kuchennych. Szczególnie, jeśli chodzi o wagi. Nie mówimy tu jednak o wagach łazienkowych, które są zmorą dla wielu z nas, ale o wagach kuchennych, służących do odmierzania prawidłowej ilości składników. Na co zwracać uwagę przy ich doborze?

Metoda pomiaru

Wagi kuchenne, znane jeszcze naszym dziadkom i rodzicom, z reguły opierały się na stosunkowo prostym mechanizmie. Wskazywał on wynik pomiaru na specjalnej tarczy, ale… z reguły był niezbyt dokładny. Dokładność w takiej wadze, często sięgała 20 gram. To dużo, jeśli mamy zamiar gotować posiłki zgodnie z przepisami. W nowoczesnym gospodarstwie, powinny znajdować się nowoczesne akcesoria kuchenne. W tym przypadku powinna być to waga elektroniczna.

Dlaczego waga elektroniczna?

Kuchenne wagi elektroniczne, są znacznie dokładniejsze niż ich analogowe odpowiedniki. Poza tym, zwykle mają one wskaźnik przeciążenia. Jeśli przeładowaliśmy je nadmiernym ciężarem, to powinny one wskazać nam informację o błędzie pomiaru. Wagi elektroniczne, są też mniejsze i poręczniejsze. Ponadto, wyglądają znacznie estetyczniej i bardzo rzadko się psują.

Jednym słowem, nowoczesne wagi elektroniczne są znacznie bardziej praktyczne, od ich analogowych odpowiedników.

Patelnie ceramiczne – nowoczesność w służbie gotowania

Bez patelni trudno sobie wyobrazić dobrze funkcjonującą kuchnię. I nie ma tu znaczenia, czy gotowanie to jedynie przygotowanie posiłków dla rodziny, czy może profesjonalna działalność restauracyjna. Dużym ułatwieniem w obydwu przypadkach będzie patelnia ceramiczna, która niewątpliwie zrewolucjonizowała podejście do smażenia.

Dlaczego powłoka ceramiczna jest lepsza niż teflon?

W przeciwieństwie do teflonu powłoka ceramiczna nie jest podatna na zarysowania czy zniszczenie w czasie zmywania. Patelnie ceramiczne można również zmywać w zmywarkach, ale warto w tym przypadku przeczytać rekomendację producenta. Taka patelnia nagrzewa się bardzo szybko i równomiernie, zatem potrzeba mniej energii, aby z niej korzystać. Jej dodatkowymi atutami są m.in. odporność na działanie bardzo wysokich i bardzo niskich temperatur – można jej używać zarówno przy +400 stopniach, jak i przy -20. Jednak tutaj ważne jest, aby patelnia nie miała do czynienia z gwałtownymi zmianami temperatur – polanie zimną wodą gorącej patelni może się skończyć jej zniszczeniem. Za to można na niej smażyć bez tłuszczu.

W tych patelniach ważne są także dodatki: specjalne rączki, które ułatwiają przenoszenie potrawy czy rączki składane, aby patelnia zajmowała jak najmniej miejsca.

Elektryczny wynalazek do zdrowego gotowania

W naszych polskich domach nie brakuje warzyw, czy zdrowych, dobrej jakości mięs, które lubi cała rodzina. Aby zacząć odżywiać się zdrowo i mniej kalorycznie nie trzeba więc drastycznie zmieniać diety. Wystarczy tylko lekko zmienić swoje przyzwyczajenia. Zamiast smażyć mięso na głębokim tłuszczu, albo serwować domownikom kalafiora i brokuły rozgotowane na miękka papkę i średnio apetyczne, wystarczy zainwestować w elektryczny garnek do gotowania na parze. Tak naprawdę gotowanie na parze to sposób na bardzo smaczne przyrządzanie warzyw idealnych.

Przykładowo, kalafior lub brokuł po ugotowaniu tracą kolor i mają nieciekawą, papkowatą konsystencję. Gotując je na parze uzyskamy te warzywa jędrne, ale miękkie. Dodatkowo, przygotowywanie na parze warzyw zachowuje pełen smak, kolor i aromat warzyw, co ciężko jest utrzymać przy warzywach „z wody”.

Elektryczny garnek do gotowania na parze w zależności od klasy i funkcji, możemy kupić za około 100-400 złotych. Parowary najwyższej klasy nie tylko uwalniają parę pozwalającą przygotować potrawy, ale na przykład uwalniają aromat wsypanych tam przypraw podczas gotowania lub pozwalają przyrządzać sosy niejako „przy okazji” gotowania na parze mięs i warzyw.